Les tests - De l’énergie en barres

« Que les céréales soient transformées en pétales, qu’elles soient éclatées, soufflées, extrudées, l’amidon qu’elles renferment est rendu hautement digestible. Ces céréales ont souvent un index glycémique supérieur à 70, ce qui les classe dans la catégorie des indices glycémiques élevés. Ces aliments attisent l’appétit et favorisent la prise de poids », explique Thierry Souccar, écrivain scientifique et directeur de la rédaction des sites lanutrition.fr et santenouvelobs.com. Et de rappeler que ce sont les flocons d’avoine qui se révèlent le plus intéressants nutritionnellement, d’une part parce que leur index glycémique est plus bas (59) mais aussi parce qu’ils contiennent plus de protéines, plus de fibres et moins de sucres que les céréales transformées.

Que les lecteurs se rassurent, les flocons d’avoine sont très largement représentés dans la plupart des barres de céréales bio que nous avons testées.