À l’approche des fêtes de fin d’année, le pain d’épices est la petite douceur à savourer en famille. La vraie recette : de la farine, beaucoup de miel et des épices… un point c’est tout !
Pain d’épices au citron confit
Ingrédients
- 250 g de farine
- 250 g de miel
- 10 cl d’eau
- 15 g d’épices (gingembre, clous de girofle, cannelle, cardamome, noix de muscade, anis)
- 1 sachet de poudre à lever
- 50 g de citron confit
- le jus de 2 citrons
- 1 pincée de fleur de sel
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Versez dans une casserole l’eau et le miel. Faites chauffer à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que le mélange devienne homogène.
- Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre à lever et les épices en poudre.
- Versez dans ce mélange sec la préparation de miel. Mélangez pour obtenir une pâte lisse. Incorporez le jus des citrons et mélangez. Laissez reposer 48 heures dans un endroit frais, mais pas au réfrigérateur.
- Retravaillez la préparation, au besoin ajustez avec un peu d’eau afin d’obtenir la consistance d’une pâte à modeler. Incorporez le citron confit détaillé en petits cubes. Versez la préparation dans le moule et enfournez pour 50 minutes.
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