Épatez vos convives avec cette recette facile à réaliser où des produits du terroir s’expriment dans la langue du pays du Soleil levant. La tomme de Savoie fond dans la bouche et développe un goût de noisette qui se marie admirablement avec le jambon et le miel.
Makis à la tomme de Savoie jambon et miel
Pour 8 makis (2 personnes)
Ingrédients
- tomme de Savoie
- 4 tranches de jambon de Savoie
- 2 cuillers à café de miel liquide
- noix
- noisettes
- pignons de pin
- coriandre fraîche
- poivre du Sichuan
- quelques physalis
Matériel
1 tapis pour maki
- Dans une demi-tomme de Savoie, coupez des tranches de 3 cm d’épaisseur environ.
- À l’aide d’un vide-pomme, taillez dans les tranches des petits cylindres.
- Concassez ensemble noix, noisettes et pignons.
- Disposez sur une table un tapis pour maki recouvert de film alimentaire. Placez-y côte à côte 2 tranches de jambon en les superposant légèrement.
- Sur toute la longueur du jambon, positionnez bout à bout des cylindres de tomme, en veillant à les souder entre eux afin qu’ils forment un boudin unique.
- Badigeonnez la tomme de miel liquide et parsemez de noix, de noisettes et de pignons concassés. Poivrez.
- Roulez à l’aide du tapis afin d’obtenir un long cylindre. Coupez 4 tronçons en alternant coupe en biais et coupe droite.
- Recommencez pour une seconde série de makis.
- Dressez en positionnant vos makis sur la tranche droite et décorez de feuilles de coriandre fraîche et de baies de physalis (ou amours en cage).
Conseil
La période de dégustation optimale de la tomme de Savoie s’étale de juin à octobre après un affinage de dix semaines. Lors de l’achat, sachez qu’une étiquette bleue indique une tomme légère (de 10 % à 20 % de matières grasses) alors qu’une étiquette rouge indique une tomme à plus de 25 % de matières grasses.
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