Cette rosace de mangue au miel d’acacia et au thym citronné apporte une note colorée et acidulée dans un menu printanier. Un dessert très frais et très élégant à présenter. Tout à fait indiqué pour conclure un repas riche et un peu lourd.
La mangue est l’un des fruits les plus riches en carotène ou provitamine A, bien plus que le melon ou l’abricot. Et cette concentration augmente avec le degré de maturation du fruit. Riche en fibres, ce fruit tropical est également aussi bien pourvu en vitamine C que les agrumes.
Du point de vue calorique la mangue est comparable à la pomme ou à la cerise. La mangue constitue ainsi un dessert léger et diététique : pas plus de 45 Kcal pour 100 g. Elle hydrate et n’apporte pas trop de sucres. À maturité, la mangue est parfumée, savoureuse et très digeste : ses fibres sont alors particulièrement tendres et bien tolérées, y compris par les personnes qui souffrent de troubles digestifs et les jeunes enfants.
Pour choisir une mangue, ne vous fiez pas à sa couleur. Tâtez-la. Idéalement elle doit être souple sans être molle. Choisissez-la parfumée.
Commentaires (0)