Un mélange subtil et équilibré de saveurs et de couleurs pour une recette de mise en bouche simple à réaliser mais malgré tout fine et gourmande. À servir avec un cocktail pétillant au cidre pour commencer une belle soirée d’été.
Cuillers à la truite fumée et au citron vert
Pour 4 cuillers pour 2 personnes
- 2 tranches de truite fumée
- 1 zeste de citron vert
- 10 cl de cidre doux
- 1 c. à café d’aneth ciselé
- 2 brins de ciboulette
- 1 c. à soupe de fromage de chèvre frais
- 1 c. à soupe de crème épaisse (ou de tofu soyeux)
- fleur de sel, poivre du moulin
- Détaillez la truite fumée en petits dés. Mettez-les dans un plat creux, arrosez de cidre, saupoudrez d’aneth finement ciselé. Laissez mariner 30 minutes au frais.
- Mélangez intimement le chèvre frais et la crème dans un bol. Salez, poivrez et ajoutez le zeste de citron.
- Réservez quelques dés de truite et mélangez délicatement le reste avec la préparation crémeuse.
- Répartissez dans les cuillers. Décorez avec les dés de truite réservés et la ciboulette ciselée.
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